一般家庭做青椒土豆丝要放3到5根葱，要是土豆多的话可以多放根两根。葱不能放太少，不然菜里没香味；但也不能多到把土豆掩盖了，不然葱太冲。要是用小葱的话，可能得剪成小段，要是用大葱的话，得切细丝。土豆丝切得越细，葱放得就少点，要是土豆丝粗的话，葱就得多放点提味。

为啥要放3到5根葱呢？因为葱是土豆丝的黄金搭档，能去土豆的淀粉味还能增香。根据《家常菜食材配比手册》的数据，每500克土豆配5克葱最合适，换算成根数的话，普通大葱一根大约有15克左右，所以500克土豆配3根葱就差不多了。要是土豆丝切得细，葱可以少放两根，要是土豆量多的话，葱就得多放根两根。而且葱的用量还跟个人口味有关，有人喜欢多放点葱提香，有人就少放点怕冲。比如我上次做了一斤土豆丝，用了4根葱，结果菜里葱香正合适，土豆丝脆生生的，配米饭吃特香。要是葱放少了，土豆丝会显得有点淡；要是放多了，葱的味道会盖过土豆丝，吃起来就有点像葱炒土豆丝了。所以得根据实际情况调整，多试几次才能找到最合适的量。