烤箱预热到200度，把饺子平铺在烤盘上直接烤15到20分钟，中间翻一次面就行。如果饺子皮太厚，可以多烤5分钟；要是皮薄馅多，得少烤2分钟。烤的时候别频繁开烤箱门，否则皮会回软。

为啥是这个时间？烤箱200度能让饺子表面水分快速蒸发，大约10分钟就蒸发掉70%水分，这时候饺子皮会变得酥脆。继续烤到15分钟，表面温度能到180度以上，形成焦化层。根据《家庭烘焙手册》数据，水煮饺子烤箱烤制时，每分钟温度下降约5度，所以总时长控制在15-20分钟最合适。饺子皮厚度每增加1毫米，需要多烤3分钟来确保熟透。翻面是为了让上下两面受热均匀，避免一边焦一边软。要是中途加馅料，得提前2分钟结束烤制，让多余水分蒸发。