靖江香沙芋头是江苏靖江特产，皮薄肉厚，咬下去先是沙沙的粉感，接着甜味从中间爆出来，越嚼越香。这口感的秘密在于沙质土和长时间种植。

靖江种芋头都用沙地芋头品种，种在沙质土里。沙质土透气性好根须能钻到深处吸收矿物质，种了120天才成熟。沙质土有机质含量比普通土高30%，淀粉和糖分积累更充分。比如靖江中兴镇的数据显示，沙质土种出的芋头糖分比普通土高15%。而且沙土保水保肥，芋头表面能形成天然保护层，防止水分流失。种芋头要经过3年轮作，土壤里没虫害，芋头长得更干净。沙沙粉感来自芋头内壁的黏液层，这是沙地芋头品种特有的。所以靖江芋头吃下去先是粉感包裹舌头，接着甜味从芯里往外出，带着沙土的清香在嘴里化开。