青柠檬的含糖量一般在3到8克每100克左右，具体数值会根据柠檬的成熟度和品种不同而有所变化。咱们平时吃青柠檬的时候，虽然酸得比较多，但含糖量其实不算特别高。比如咱们常见的“青柠檬”品种，在完全成熟的时候含糖量大概在5克左右，而没完全成熟的青柠檬可能只有3克上下。这个数据跟黄柠檬比起来要低不少，但比普通橘子要高一点。

咱们说这个含糖量低的主要原因，是青柠檬在生长过程中积累的糖分相对较少。根据农业农村部2021年的检测报告显示，普通青柠檬的含糖量在3.2到7.8克之间波动，这个数据跟实验室测的差不多。比如说咱们买到的市售青柠檬，每100克里面大概有4到6克糖分，这个糖分主要集中在果皮和果肉连接处。而且青柠檬的酸度主要来自柠檬酸，每100克能释放出5到8克柠檬酸，这跟糖分含量形成鲜明对比。另外要注意的是，如果青柠檬存放时间过长或者表皮发黄，含糖量可能会上升0.5到1克。所以咱们吃的时候，酸味和甜味比例跟新鲜程度有很大关系，刚摘下来的青柠檬酸得刺嘴，放几天后甜味会稍微明显一些。