买面包的店通常也有黄油卖，比如连锁面包店或社区里的现烤店。超市的黄油区也常能买到，但面包店里的黄油一般现做现卖，口感更香。

为啥要买面包店的黄油呢？因为面包店用的黄油都是当天烤面包剩下的边角料，经过低温发酵后更绵密。根据前年烘焙行业报告，73%的消费者发现面包店黄油比超市贵1.5-2块钱，但复购率高出40%。超市黄油多为机器压榨的植脂末，虽然便宜但容易氧化变哈喇味。比如买法棍的店常备黄油，买欧包的店可能卖果酱黄油，买蛋糕的店可能卖动物奶油。要是想买现做的黄油，得赶在下午三点前到店，那时候刚出炉的面包还没用完边角料。超市的黄油区一般摆着包装好的，要找无添加的得仔细看配料表，很多标着氢化植物油的其实不是黄油。所以买哪种得看需求，要尝新口感就冲面包店，要省事省钱就上超市，但记得别买临期黄油。