馕坑肉烤够20分钟左右能熟透，具体看肉块大小和馕坑温度。肉块大就多烤几分钟，小肉块15到20分钟能熟透。烤的时候要记得翻面，这样两边都焦黄才香。

通常馕坑温度在200到300度之间，肉块大就多烤几分钟，小肉块15到20分钟能熟透。因为馕坑温度高，肉皮会先焦化锁住水分，内部熟得快。翻面是为了让两面均匀受热，比如200度烤15分钟翻一次面，这样内外熟得均匀。实验数据显示，3厘米厚的肉块在250度下烤18分钟最合适，表面焦脆内部多汁。如果肉块带皮的话，前10分钟别频繁翻动，等皮定型了再翻，这样肉不会散架。烤完别急着拿下来，焖两分钟再吃更入味，这时候肉汁都渗进馕坑底部了。