馅饼一般得煎15到20分钟才能熟透，煎熟了保存着吃最保险。生馅饼要是现做现吃还行，要是放半天就馊了，最好冷冻保存。煎好的馅饼放阴凉处别超过两小时，冷冻起来能存一个月。

为啥得这么煎这么存呢？因为馅饼皮薄馅多，煎的时候得让两面都金黄透亮，中间熟透不流汁。比如煎的时候先开中火把两面煎硬，再转小火焖五分钟，这样内部温度能达到75℃以上，细菌就灭光光。生馅饼冷冻的话，水分结冰能锁住鲜味，冷冻一个月不会坏，但解冻后皮会软。数据说冷藏保存的生馅饼最多放八小时，冷冻能存30天，这是食品科学实验室测出来的。要是现做现吃当然最好，但冷冻保存确实靠谱，特别是夏天气温高的时候。