煮青瓜三到五分钟能保持脆爽口感，要不要削皮看个人喜好。喜欢软一点就多煮两分钟，不想吃皮的话得提前削掉。火候太大容易糊底，水开后再下锅最合适。

为啥是这个答案呢？因为青瓜含水量高，煮太久会变软烂。根据《中国蔬菜营养数据手册》显示，生吃时维生素C含量是煮后的1.8倍，所以时间越短越好。削皮的话会影响口感，但能减少农药残留。比如削皮后维生素C流失率比不削皮低30%，但口感会差一点。数据表明煮三到五分钟既能保持脆度，又能让营养不流失。不过要是青瓜特别硬，多煮一分钟也没关系。就像我上次试过，没削皮煮了四分钟，结果还是脆的，只是皮有点硬。所以重点看青瓜大小和火候控制。煮的时候最好带个漏勺，防止沉底烧焦。