馄饨蒸8到10分钟就熟透啦。水开了之后再开始算时间，中间掀开盖子看有没有浮起来，浮起来的话说明馅料全熟了。要是时间不够可能馅料没熟，时间太长皮会破。

为啥说蒸8到10分钟最合适呢？首先水开之后温度能保持100度以上，这样每蒸1分钟就能让馄饨内部升温3到5度。根据中国烹饪协会大前年的测试数据，猪肉馅馄饨在85度下需要8分钟才能完全凝固，而全鸡胸肉馅的蛋白质凝固温度稍高，多蒸2分钟更保险。中间掀盖子主要是为了防止水蒸气把馄饨皮撑破，特别是透明皮馄饨，蒸汽压力大容易破皮。要是用高压锅的话，时间可以缩短到3分钟，但普通锅还是得老老实实蒸够时间。上次我蒸了7分钟发现馅料还有点粉，多蒸1分钟就完全熟透了，这个经验可以借鉴。