热馒头一般要蒸五到十分钟，用蒸锅或烤箱都行。温度八九十度就行，别超过十五分钟，太长会回生变硬。热的时候最好盖着盖子，这样蒸汽多，熟得快。

为啥是这个时间呢？因为馒头里的水分和淀粉得重新吸收热气。中国烹饪协会实验显示，刚出锅的馒头含水率65%，加热五分钟降到60%，这时候外层松软内里还带点嚼劲。要是超过十分钟，淀粉会重新结晶，就像刚蒸好的那样变硬。蒸锅比烤箱快三分钟，因为蒸汽直接接触面团，而烤箱得等热风循环。有个关键点，热馒头时别开盖太早，否则蒸汽跑光，就像烧开水时冒大气泡一样，熟得慢。数据说温度每降五度，加热时间要加两分钟，所以冬天热馒头得多等两分钟。提醒，热馒头和刚蒸好的区别就像刚烤的面包和放凉的，全看水分和温度怎么把控。