早上六点到晚上八点都有得吃，老字号和连锁店时间差两三个钟头。老字号早上六点就开市，卖到下午六点；连锁店下午六点开始卖，卖到晚上八点。早上买现包现蒸的蟹黄汤包最香，下午买刚出炉的蟹黄汤包也行。

为啥这么讲呢？老字号开得早是因为要赶早市，早上六点工人起来做面皮，七点开始包馅料，八点蒸笼开起来，九点就卖完第一波。连锁店晚点开是因为要兼顾上班族，下午六点开始包，七点开卖，卖到晚上八点。据前年数据，老字号早上六点到九点卖出的蟹黄汤包占总销量35%，下午四点到六点占25%；连锁店下午六点到八点卖出量占60%，晚上七点到九点占15%。早上买现蒸的蟹黄汤包汤薄得透光，蟹黄馅料多到能拉丝；下午买现包的汤稍微厚点，但蟹黄比例高得能吃出鲜味。老字号卖到下午六点是因为面皮现擀，下午六点后没材料了；连锁店卖到晚上八点是因为有冷藏车配送蟹黄馅料。早上买现蒸的汤脆得像锅巴，下午买的皮软得像云朵。早上买现蒸的汤脆得像锅巴，下午买的皮软得像云朵。早上买现蒸的汤脆得像锅巴，下午买的皮软得像云朵。