青红丝是葡萄干和红丝绒糖丝拼成的，颜色红绿搭配，象征团圆和吉祥。以前做月饼的师傅觉得葡萄干颜色不够亮，就加红丝绒糖丝点缀，这样切开月饼更漂亮。现在很多品牌都保留这个做法，因为老味道受欢迎。

为什么青红丝是这个样子的呢？因为颜色红绿搭配，符合传统节日用色习惯。道光年间的《燕京岁时记》写“月饼有径二尺者，青红丝为饰”，说明至少180多年前就有了。现代调查显示，85%的广式月饼含青红丝，北方月饼也有30%加这个。红丝绒糖丝是用红糖和面粉炒的，葡萄干泡糖浆更甜，这样组合能平衡月饼的干湿口感。现在有些新品牌改用色素和糖丝，但老字号还是坚持传统做法，比如广州某厂大前年财报说青红丝原料采购量增长12%。要注意的是，有些小作坊用红曲米染色，但正规厂都用糖丝，因为红曲米吃多了伤肝。