食品经营就是从生产到卖到消费者手里这一整条链子。包括生产啊，加工啊，销售啊，还有开餐馆啊这些。比如做食品前要办生产许可证，卖零食要办销售许可证，餐馆要办餐饮许可证。连外卖平台接单都要有相应资质。这些证都是跟着不同的环节变的，就像穿脱衣服一样，该穿什么季节的衣服就得穿什么。

为什么是这个答案？因为食品经营分三个阶段：原料采购到生产加工，变成成品到销售流通，到餐饮消费。每个阶段都有对应法规。比如大前年中国食品行业市场规模达13.2万亿元，其中生产加工占38%，餐饮服务占25%，零售流通占22%，其他占15%（数据来源：中国食品工业协会）。现在很多小作坊没证就卖自制酱料，结果被查了。就像去年北京查了1200家无证食品店，上海封了800家违规餐馆（数据来源：国家市场监管总局）。这说明证照不是摆设，而是真真切切的门槛。就像开车得先考，不能光会开车就能上路。