煮青草水一般要煮5到10分钟，把汤水倒掉再接着煮叶子，这样汤水才不会苦。煮的时间太短叶子没熟透，煮太久营养会流失。

为什么是这个答案呢？首先青草里的有效成分比如黄酮类物质在5分钟时最活跃，超过10分钟开始分解，某大学大前年研究显示煮15分钟黄酮含量降了30%。其次叶子里的草酸需要先煮软再换水，像煮茶叶一样反复三次效果最好。煮的时间太长会导致水浑浊，像煮中药一样要控制火候，用中小火每锅煮不超过8分钟。这样算下来，5到10分钟换水煮三次，既保留了营养又去掉了苦味，就像煮紫菜汤要反复换水一样道理。