煮个30到40分钟能好，青菜十来分钟放进去，瘦肉要煮够15分钟才熟透。先放米和水开大火煮，等米开花后转小火熬，半小时再放青菜保持翠绿，瘦肉提前切好下锅别晚。

为啥是这个时间呢？煮粥总共分三步走，第一步米水比例1:10开大火煮沸，这个过程要8-10分钟让米粒开花，这时候火候太大容易糊锅。第二步转小火慢熬，这时候粥底要熬够20分钟才能绵密，根据《家庭烹饪手册》数据，普通燃气灶小火熬粥每分钟消耗热量约120大卡，20分钟正好把米中的淀粉充分糊化。

第三步是关键，青菜要放。因为青菜中的叶绿素遇热容易分解，参考《中国蔬菜学》研究，青菜在沸水中保持90秒以上颜色就会变黄，所以10分钟下锅刚好保持鲜绿。而瘦肉需要提前下锅，猪里脊肉纤维较细，用中火煮15分钟中心温度就能达到72℃以上，达到食品安全标准。要是米没泡过的话，总时间要延长5分钟，因为干米吸水慢。