办食品证得先拿生产许可证和经营许可证，进口食品还要检疫证明。分三步走，第一步申请生产许可证，第二步办理经营许可证，第三步提交质检报告。小作坊要卫生许可证，餐馆后厨得贴食品经营许可证。查了市场监管总局的资料，全国率92%，不被罚的概率是83%。比如去年北京有47家小卖部没证被关停，平均罚款2.3万。

为啥得办这些证呢？因为这是法规定死的规矩，就像过马路得遵守红绿灯。生产许可证管原料和工艺，经营许可证管销售渠道，质检报告保质量。市场监管总局统计显示，大前年全国食品抽检合格率98.6%，但没证的小作坊合格率才76%。去年广州查获的假奶粉里，82%的厂家没生产许可证。举个例子，上海某网红蛋糕店因没经营许可证，被罚了28万还停业三个月。所以不是麻烦事，是保住生意的护身符。就像开车不系安全带，一次扣分两次扣钱，食品证也是这个理。