青蟹蒸多久能熟呢？一般要蒸十到十二分钟，开盖看看蟹壳变红了没有，蟹脚要是能弯过来就熟了。

为啥是这个时间呢？首先得看蟹的大小，比如半斤左右的蟹肉，大火蒸八到十分钟就够。数据说每500克蟹肉蒸八分钟，这样蟹黄能保持浓稠，蟹肉嫩滑不老。然后要大火快蒸，因为蟹壳和肉的结构特殊，高温能快速锁住水分。比如蒸十分钟后开盖，继续蒸两分钟让味道入味，这样蟹壳红透、蟹腿能弯折，说明内外都熟透了。另外要注意，如果蟹特别大，比如超过一公斤，得多蒸两分钟，但别超过十五分钟，不然肉会变硬。蒸完别马上吃，等两分钟再吃更香，这时候蟹黄都流到肉里了。