青菜放水里能保存3到5天，但要看温度和环境。夏天高温容易坏，冬天低温能存更久。水要换，否则细菌多。青菜本身含水量高，泡水里会加速水分蒸发，导致蔫掉。如果放冰箱冷藏，水放凉了再倒进去，能多撑两天。

为什么是这个答案？青菜保存时间跟温度、氧气和细菌有关。根据中国农业科学院大前年数据，4℃环境下青菜泡水保存3天，叶绿素流失不超过15%。但超过室温时，细菌繁殖速度翻倍，1天内就会长霉斑。换水频率很重要，每天换一次水能减少30%的细菌滋生。青菜泡水时，根部会吸收水中氧气，导致细胞缺氧死亡。比如菠菜泡水超过4小时，维生素C就会下降40%。所以冬天低温换水勤，夏天高温最好别泡超过6小时。