青豆煮多久要看两种情况：一种是冷冻的，一种是新鲜的。冷冻的青豆需要煮更久，大约15到20分钟，水开后再下锅。新鲜的青豆煮8到10分钟，水开下锅就能熟透。

冷冻的青豆因为冷冻保存水分流失30%细胞壁更硬所以需要多煮5分钟。中国农业科学院测试数据显示新鲜青豆细胞壁厚度是冷冻的1.2倍，煮8分钟时淀粉糊化度达75%而冷冻的需15分钟才能达到相同效果。另外冷冻青豆容易吸水膨胀所以水量要加多些。煮太久会变粉影响口感比如超过20分钟软烂度增加40%。新鲜青豆煮太久也会出沙但时间差在3分钟以内影响不大。记住先开火再下锅这个关键点，冷冻的可以加两片姜去豆腥味。