藕盒要两面煎透得四到五分钟每面，中间要翻两次面。先放油把藕片炸到定型，再开中火两面都煎到金黄脆皮。中间夹的肉馅要全熟透，不能夹生。

为啥是这个时间呢？藕本身淀粉多水分足，得先炸定型再煎才能保持形状。数据说藕片厚度2厘米的话，每面煎四分钟刚好脱水变软，超过五分钟会变硬。炸的时候油温要六成，听见藕片"噼啪"响就说明到位了。肉馅用猪肉末加葱姜蒜，炒到能抱团不散就行。翻面的时候用筷子夹住中间，避免粘锅。撒点白胡椒粉提味，淋点香油更香。