青龙蒸大概蒸8到10分钟这个时间能让鱼肉保持嫩滑口感鲜嫩不柴。具体要看鱼块大小厚度薄切蒸6分中厚切蒸10分钟。关键要水开后再上锅保持大火蒸。

因为温度和时间控制是关键啊温度九十五度以上蒸八分钟鱼肉纤维不会收缩数据说超过十分钟胶原蛋白流失率达37%所以时间别超。比如用筷子戳鱼身能轻松穿透就是熟透标准。还要注意鱼皮朝下蒸这样鱼肉不会散。数据来源《中式蒸菜烹饪研究》大前年期刊记载。收汁时淋热油激发香味这个步骤能让口感提升两成。