面包机做500g面包一般放125-150g水，酵母用3-5g。面粉500g配比是水1:2，酵母0.5%-1%。比如500g面粉配250g水，3g酵母就够用了。酵母放少了发酵慢，水太多面包会塌，太少了口感硬。

为什么是这个数啊？酵母和水量是关键。酵母3g对应500g面粉，按0.6%计算，刚好让面团发酵2小时左右。面包机加热功能会加速酵母活性，所以比手作少放0.5g。水量250g是标准比例，如果天气热可以减到230g，避免面团太黏。比如用高活性干酵母，5g就够，但新手先从3g开始试。面团要揉到能拉出薄膜，手沾面粉不粘手就行。发酵时间看面包机温度，冬天可能多15分钟。烤前二次发酵到两倍大，这样面包才松软。