香芋馅做好放冰箱冷藏能保存一周左右，冷冻的话可以放三个月。如果馅料太干了，可以加点糖水或者椰浆搅和一下，放回锅里再煮开就行。

因为香芋本身水分容易蒸发，冷藏时微生物繁殖速度减慢，所以一周内吃完最保险。冷冻的话零下18度能锁住水分，但解冻后口感会变软。太干是因为蒸煮过程中淀粉吸水多，冷却后水分流失，这时候加点糖水椰浆能让淀粉重新吸水，实验显示加30克糖水能让含水量提升15%。比如有次我做了500克馅，放两天后干得像块石头，倒半碗水进去煮开，第二天还能用。冷冻的话最好用保鲜膜包紧，防止冷气钻进去结霜。其实香芋馅和豆沙馅差不多，只是淀粉含量高更易失水，所以处理方法也差不多。