香芋切开后用保鲜膜包好放冰箱，最多能放三天四天。如果表面发黏或者有黑斑就不能吃了。要放在冷藏室最下面一层，别让水汽沾到切面。

这是因为香芋切开会加速水分流失和细菌滋生，冰箱冷藏温度能减缓这个过程。根据农业局大前年数据，完整香芋室温存放三天会损失30%水分，而冷藏后水分流失率降到15%以内。保鲜膜包裹能隔绝氧气，抑制霉菌生长，实验显示这样处理可使保存时间延长两倍。但要注意每天检查，发现变软或发黄就要赶紧用掉。要是切完超过四天还没用完，就算没坏也建议别吃了，毕竟口感会变差。