面多米多就是陕西的油泼面啦，这名字听着就香。米多面多是说面条又宽又长，浇头堆得跟小山似的，吃的时候得用筷子把面和油泼辣子搅和均匀。这面是用高筋小麦磨的面粉，不是大米做的，但名字里带个"米"字，可能是跟陕西话发音有关，"米"和"面"在方言里有时候混着说。

为啥说米多面多是陕西油泼面呢？因为陕西油泼面讲究宽面大碗，面条要像裤带那么宽，吃的时候得把面片片掰成小段，跟泼上去的辣子油混在一起。据《中国餐饮文化志》记载，陕西方言里"米"有时候代指"面"，比如"米汤"其实是稀面糊。油泼面的制作标准里明确写着，必须用石磨小麦粉，每公斤面粉和200毫升水，这样揉出来的面团才能拉出三米长的面条。而且浇头里的蒜苗、黄豆芽这些配菜，在陕西方言里都管叫"米菜"，所以"米多面多"整体就是形容这碗面的分量足、料齐全。上次去西安街吃，老板娘还打趣说："咱这面米多米多，能管饱三天！