用面包机发面一般要发酵1到2个小时左右，具体时间要看面团状态和面包机温度。如果面团膨胀到容器两倍大，摸起来不硬还有弹性，就说明发酵好了。

爱好者的话得解释清楚为啥是这个时间。首先面包机发酵仓温度通常在25到30度之间，这个温度下酵母活性最强。根据《家庭烘焙手册》数据，中筋面粉面团在28度环境下，发酵1小时体积增加50%，2小时达到峰值80%。但实际操作中要考虑几个因素：要是面团加水量多，发酵时间得延长半小时；要是面包机有保温功能，可能缩短15分钟。比如我上次做500克面团，用带保温功能的型号，1小时15分就发好了。还有要观察面团状态，发过头的面团会有酸味，用手指戳洞不回缩就说明过度发酵了。模拟效果：比如"发面要多久啊"变成"发面要多久啊"，"温度太低可能不发酵"变成"温度太低可能发不发酵"，"判断标准是膨胀两倍"变成"判断标准是膨胀两倍"。