香肠烤多久熟？看这里！生肉香肠要烤20到25分钟，中间翻个面让两面都焦黄。要是加了淀粉的香肠，得多烤5分钟到30分钟，表面得硬邦邦的才熟透。别看炉子热得慌，得拿筷子戳戳中间，能轻松戳透才算好。

为啥是这个时间？首先香肠脂肪层厚度是关键，普通市售款脂肪层约2毫米，每烤5分钟脂肪开始融化形成脆壳。实验数据显示200度烤20分钟时中心温度达68度，刚好达到63度以上的熟食标准。淀粉香肠多烤5分钟是因为淀粉糊化需要更多时间，比如德式香肠淀粉含量12%，烤25分钟淀粉晶格才能完全崩解。翻面间隔不能超6分钟，否则一面焦了另一面还是生的。记得用红外测温枪测中心温度最准，筷子戳透法误差可能有3-5度。