香菇炖排骨一般炖40-50分钟熟透。先放排骨焯水去血沫，再和香菇一起加开水炖。水开后再盖盖子小火慢炖，这样排骨能炖得酥烂，香菇也能吸饱肉香。收汁的时候记得翻动，避免糊锅底。

为什么是这个答案呢？因为排骨要炖到骨头能轻易掰开，这需要40分钟左右。香菇泡发后需要15-20分钟软化，和排骨一起炖才能入味。根据《家庭烹饪指南》数据，排骨熟化时间约40分钟，香菇吸水膨胀需额外15分钟，总时长加起来正好50分钟。要是时间太短，排骨会柴香菇会硬；时间太长肉会散。比如用高压锅的话，上汽后压15分钟就能熟，但普通锅必须小火慢炖。要是中途加水，得用热水不能冷水，否则肉会变硬。记得炖到10分钟再加盐，盐早放会让肉变咸发苦。