把白菜放在阴凉通风处，用报纸或旧布包住菜心，堆成小山形状。底部垫点树枝或木条，别让菜叶子直接接触地面。冬天可以存到过年，夏天最多放一周。

因为白菜蔫了主要是温度高水分蒸发快，堆起来能减少空气流动，报纸包住菜心能锁住水分。实验显示，温度在零下到五度之间，白菜能保鲜三十天，湿度保持在85%左右，这样白菜不会干枯，也不会发蔫。堆成金字塔形每层垫树枝，就像给白菜盖了小被子，这样通风好，细菌也难滋生。夏天放的话，最好当天就吃掉，因为高温会让菜帮变糠心。冬天存的话，得确保室内湿度别低于70%，否则叶子会干裂。