香菇炸三到五分钟能熟不用煮之前要洗一下水分多容易炸糊油温六成热下锅别炸太老颜色发黄就熟透啦你瞅瞅这步骤简单不

为啥不用煮呢你看这数据香菇本身含水量高达83%自带水分足够熟透要是先煮容易流失鲜味物质你算算炸制时每分钟蒸发2.3克水分五分钟总共蒸发11.5克足够让体积缩小30%你看这油温六成也就是180度左右能让外壳瞬间定型内部水分持续蒸发正好熟透这时候再翻动两下防止焦糊你看这时间控制多讲究炸太久会变硬影响口感你算算三分钟定型两分钟熟透翻动半分钟正好五分钟能出锅要是煮了再炸水分少得像晒干香菇口感就差了