煮香菇瘦肉粥得先煮肉再下米，肉得炖20分钟，米和香菇再煮30分钟，总时间加起来50分钟差不多。

为啥是这个时间呢？首先肉要炖烂得20分钟，像《家常粥谱》说的，瘦肉纤维得用热水煮才能变软。米得提前泡20分钟，这样粥才不夹生。香菇得放，15分钟出香味，要是早放会煮烂。泡米和炖肉同时进行省时间，再煮粥米才能开花。数据上，米泡20分钟吸水量增加30%，香菇煮15分钟维生素C保留率超90%。总时间算下来50分钟最合适，太短米不烂，太长肉会柴。