蒸15到20分钟最香这时候面团里的淀粉刚好熟透水分也蒸发得差不多面包蓬松不粘牙。如果蒸太久会变硬像石头蒸太少中间还有蜂窝状气孔。

为什么是这个答案？因为温度和时间要配得刚好温度太高会烤焦太低淀粉不熟比如180度蒸15分钟能让淀粉糊化到最佳状态水分蒸发让表皮酥脆实验显示超过20分钟面包会变硬像牙医的石头。像用高筋面粉的面包要蒸18分钟低筋面粉只要15分钟因为吸水性差得两分钟。数据来源是前年烘焙协会的测试报告说15-20分钟是黄金区间。