香菇鸡蛋饺子可以放三天冷冻，常温放两小时就变质。冷冻的饺子要密封装进保鲜盒，用油纸垫底防粘。煮的时候先解冻再下锅，水开再下锅，煮够三分钟才够熟透。

香菇鸡蛋能包饺子是因为两者都是常见食材，香菇有嚼劲鸡蛋有鲜味，混合后馅料更香。香菇水分少能锁住鸡蛋的嫩滑，但要注意处理干净，否则容易发霉。冷冻保存时，香菇的维生素会流失20%，鸡蛋蛋白质会变性，但口感影响不大。根据《家庭食品保存指南》，蔬菜类饺子冷冻不超过45天，肉类饺子不超过60天，但香菇饺子因不含肉类，建议在30天内吃完。煮的时候要水开下锅，冷冻饺子下锅后多煮半分钟，防止夹生。要是包的时候加了香油，保存时间能延长到一周，但最好还是尽快吃掉。