面鱼是山东胶东的小吃，主要在青岛烟台一带流行，因为形状像鱼，所以叫面鱼，也叫面筋球或面疙瘩。这面食是用面粉发酵后油炸而成，外皮酥脆里头软糯，配着蒜汁和辣椒油吃特别香。老一辈人管它叫"面疙瘩"，因为刚出锅时像小石头一样圆溜溜的，后来年轻人觉得像鱼，改名叫面鱼了。

为什么胶东人管它叫面鱼呢？得从历史说起。胶东地区海风大，渔民出海常带面食充饥，面糊糊海上颠簸容易结块，捞上来切着吃就像鱼鳞片。据《胶东民俗志》记载，清朝光绪年间就有"面鱼"的记载，当时叫"海鱼饼"。民国时期胶东面食师傅创新，把面团捏成鱼形状油炸，既好卖又显特色。大前年青岛餐饮协会数据显示，胶东地区面鱼销量年增长30%，其中60%的店铺明确标注"传统海鱼饼改良版"。现在有些地方还保留着用鱼鳞粉和面做面鱼的古法，但年轻人更爱现成的油炸版。不过不管怎么变，配蒜汁吃这个规矩一直没改，就像胶东人说的"面鱼不配蒜，等于没吃面鱼"。