冷冻面条能放半年到一年，但吃前要检查有没有长霉或者变软。煮的时候得多加些水，不然容易夹生。放太久的面条会变硬，但没坏的话还能吃。

冷冻面条放太久会变硬，因为淀粉结晶了，水分都冻成冰块了，所以煮的时候要加更多水才能软和。美国农业部说冷冻面条不超过12个月最好，中国食品伙伴的数据显示超过18个月微生物超标概率翻倍。冷冻能锁住水分，但时间长了淀粉会老化，就像冷冻饺子放三年会变硬一样。微生物在低温下繁殖变慢，但不是绝对安全，比如大前年广州有家面馆用两年前冷冻面，检测出致病菌超标三倍。煮的时候用沸水煮够三分钟，能杀菌还能让冰块快速融化。不过冷冻超过五年的面条，就算没长霉也建议别吃了，就像冷冻的蔬菜放太久会发苦一样。