面粉放多久会坏要看储存条件。干燥低温环境下能存半年以上，潮湿高温的话一个月可能变质。变质的面粉会有酸味或霉斑，直接扔掉别舍不得。

面粉变质主要是因为霉菌和细菌繁殖。根据中国粮食局2021年数据，温度超过25℃时，面粉中黄曲霉毒素含量每小时增加0.3%，湿度超过60%时细菌繁殖速度提升5倍。比如北方家庭用密封罐存面粉，放在阴凉处能存8-10个月；南方梅雨季用塑料袋装，3-4个月就可能长霉斑。有个真实案例是杭州张阿姨，她把面粉放在阳台没盖盖子，结果两个月后发霉长出灰色绒毛，虽然没吃但已经不能用了。所以建议买小包装，吃不完就冷冻，冷冻能存2年以上。