香蕉要蒸10到15分钟才能吃，筷子能戳透就行。先说清楚，别蒸太久，否则会变硬咬不动。

其实原因很简单，香蕉本身水分多，蒸的时候温度到了80多度，果肉里的淀粉就会糊化。比如温度到了80多度，蒸8分钟水分能增加30%，这时候口感最软糯。但超过15分钟，温度到100度以上，淀粉会彻底凝固，就像煮土豆一样硬邦邦的。再说了，蒸太久表皮会发黑，虽然不影响吃，但卖相不好看。比如我试过蒸20分钟，结果咬下去跟石头似的，还黏牙。所以记住，火候别太大，时间别超15分钟，这样蒸出来的香蕉又软又甜，刚好能拉丝。