面粉能保存多久要看包装和环境，密封好的袋装面粉在阴凉干燥处能放一年，开封后建议三个月内吃完，受潮结块的可能只能吃一个月。如果用真空袋装或小包装分装，保存时间还能延长半年到一年。夏天高温时要特别注意防潮，冬天要避免暖气片烘烤。

为什么这么讲呢？首先国家粮食局大前年数据说，普通面粉在干燥（湿度＜40%）环境下密封保存，保质期是12个月，开封后因接触空气中的水分和氧气，保质期会缩短到3个月。比如全麦粉吸潮快，湿度超过70%的话一个月就变硬发霉了。真空包装能隔绝氧气，所以保存时间比普通包装多半年。不同面粉种类也有差异，高筋粉和低筋粉保存时间差不多，但全麦粉因为含水量高，保存时间比精制面粉少1/3。夏天高温时，每升高10℃保质期就减少15天，所以建议用密封罐存放在5℃以下阴凉处。