韭菜放冰箱冷藏，用保鲜袋包紧，根朝上放，能存一周左右。如果放阴凉处，用湿纸巾包住根部，最多能存三天。夏天高温时最好当天吃当天买，冬天可以多买些囤着。

因为韭菜容易水分流失变蔫，所以得控制温度湿度。冰箱冷藏温度0-4℃能抑制细菌生长，数据说这样保存时间比常温延长5倍。保鲜袋包紧能锁住70%以上湿度，根朝上放是因为根部吸水多，叶子才会更水灵。之前有实验发现，湿纸巾包根的韭菜比普通放法多存两天，但超过三天叶子就会发黄。夏天高温时韭菜细胞活性高，消耗快，所以必须当天处理。冬天虽然细胞活性低，但湿度不足也会导致干枯，所以阴凉处要放湿纸巾。