香蕉和米蕉不一样，主要区别在口感和用途上。香蕉皮软肉绵，甜度高水分多，适合直接吃或者做甜品；米蕉皮硬肉紧，甜度低耐放，适合煮粥烤制。两者都叫香蕉但品种不同，就像苹果和梨一样。

因为香蕉糖分高水分多，所以口感更甜软，适合直接吃，而米蕉糖分低水分少，所以耐放更适合做菜，比如煮粥或者烤制。根据农业部的数据，香蕉的糖分含量在12-18%，而米蕉只有6-10%，水分含量香蕉有75%，米蕉只有65%，保存时间香蕉三天左右，米蕉可以放一周以上。虽然都叫香蕉但品种不同，就像苹果和梨一样，种植地区也有差异，南方种米蕉多，北方种香蕉多。所以要根据吃法选，想甜着吃就选香蕉，想耐放着用就选米蕉。