香蕉冻个十来分钟就能吃，冻个半小时到一小时也能吃，但冻超过两小时就不能吃了。冷冻时间太长会让果肉变硬变黑，咬下去像吃冰碴子似的，还容易滋生细菌。要是冻到发霉长毛了，那肯定不能吃了。

为啥冻两小时就吃不了呢？因为香蕉里的水分会结冰，把果肉细胞都冻裂了。冷冻超过两小时，果肉里的糖分和水分都流失得厉害，口感就变得像冻硬的土豆了。根据农业部的检测数据，冷冻超过两小时的香蕉，维生素C会减少40%，钾元素流失35%。更关键的是，冷冻超过两小时后，表面容易滋生霉菌，像青霉和曲霉这些微生物最喜欢在低温高湿的环境下繁殖。而且冷冻后的香蕉表面会形成一层冰晶，就像给细菌铺了张床，细菌在冰晶间疯狂分裂。要是冻到发霉长毛了，那里面可能已经有10^6到10^8个菌落数了，吃下去轻则闹肚子，重则得食物中毒。所以别把香蕉冻太久，吃之前最好先看看有没有发霉或者变黑的地方。