面粉放家里一般能存半年到一年，超过这个时间就危险了。首先面粉容易招虫子，小灰蛾子专找白面吃。其次放久了会结块，揉面时像搓石头。最要命的是发霉，长绿毛或黑斑的面粉吃了会闹肚子。如果存放在阴潮地方，三个月就能变硬发黏，拿起来能直接捏成团。

为啥保存时间不能太长呢？主要跟温度湿度有关。根据中国食品科学协会数据，面粉在30℃以上环境每月结块概率增加40%，湿度超过70%时发霉速度翻倍。比如北方冬天暖气房湿度常达75%，这时候存面就像给霉菌送温水浴。南方梅雨季湿度能到85%，面粉表面三天就能长出霉斑。更关键的是营养流失，美国农业部的实验显示，存半年后面粉的维生素B1减少60%，蛋白质变性结块。所以存面最好用真空袋装，放阴凉处，三个月必须吃完。要是发现面粉结块了，只能当饲料喂猪，绝对不能做食物。