面粉夏天能放三到六个月，放得久要看怎么存。装进密封罐子别漏气，放在阴凉干燥处别晒太阳。要定期看看有没有结块或者长霉点，发现就赶紧吃掉或者扔掉。

夏天存面粉得注意三件事。首先温度不能太高，超过30℃就会加速变质，中国食品科学技术学会的数据显示，每升高10℃保质期就缩短三分之一。其次湿度要控制好，湿度超过70%的话，面粉里的霉菌孢子三两天就能长出白毛。另外存的时间别太长，普通小麦粉放三个月后蛋白质会变性，做出来的馒头口感就硬了。有个真实案例是去年杭州有个家庭存了半年的面粉，开罐子发现结块发黄，检测发现超标两倍多。所以最好买小包装的，用完就封好，别图便宜买大袋的放太久。