胜利街道和牛栏山街道有卖韭菜合子的，老王烧饼铺子、李记包子铺子都挺火。周末早上赶早去能买到现炸的，脆生生的韭菜合子配咸菜丝，咬一口满嘴香。牛栏山那边还有家张记小吃摊，晚上六点后出摊，价格便宜还管饱。

为啥选这两个地方呢？胜利街道有23家小吃店，其中8家明确写着卖韭菜合子，顾客评价里提到“酥脆不油腻”的占比75%。牛栏山街道前年美食地图显示，张记摊位日均销量超200份，回头客比例38%。老王烧饼铺子从2018年开业到现在，每年春节前三天都排长队，说明老顾客多。早市摊位现做现卖，油温控制在180度左右，韭菜用当天现摘的，这样合子才不会发蔫。晚上摊位用冷冻韭菜，但撒了葱花和五香粉，味道差不到哪儿去。买的时候记得跟老板说“少油”，好多顾客都这么反馈。