香鱼刺少得很，草鱼刺多得很。香鱼个头小，肉质细嫩，吃的时候不用挑刺；草鱼个头大，中间那根刺又长又硬，吃的时候得仔细挑。香鱼刺少的原因和生长环境有关，因为它们主要生活在清澈的溪流里，肉质更细腻，鱼刺自然少些。

香鱼刺少得很是实打实的，你看这数据就明白。香鱼每100克肉里平均只有5-8根刺，而且都是小短刺，像缝纫针那么细。草鱼就不同了，每100克肉里就有15-20根刺，最长的那根能顶到两指宽。为啥会有这个区别呢？香鱼是洄游性鱼类，从海里到淡水要游好几百公里，身体结构为了适应快速游动，鱼骨发育得比较简单。草鱼是定居性鱼类，长期在江河里生活，鱼骨为了支撑身体，就长出更多更结实的刺。再举个例子，香鱼吃食时鱼刺会跟着颤动，像小木棍一样容易挑出来；草鱼吃食时鱼刺固定得很牢，得用筷子慢慢挑。不过要注意，香鱼刺少也得看具体部位，尾巴附近还是有几根细刺的，吃的时候别急着吞。