香辣鱿鱼须是川菜和湘菜混搭出来的下酒菜，麻辣鲜香特别下饭。现在很多夜市大排档都卖这个，鱿鱼须切得细得跟头发丝差不多，裹上特制的辣椒面和花椒粉，咬一口先是脆脆的，接着辣得直冒汗，吃完嘴唇都麻了。网上说它最好吃的是刚出锅那几分钟，趁热吃才够味。

为啥说它属于川湘菜系呢？首先得看配料和做法。川菜讲究麻辣，得用汉源花椒和二荆条辣椒，湘菜喜欢重油重辣，这两样菜系的特点全融合在这道菜里了。数据显示某点评平台前年数据显示，香辣鱿鱼须搜索量比去年涨了120%，有家连锁烧烤店光卖这个就月销8万多份。关键在选鱿鱼须的部位，得用深海鱿鱼的大须子，脆而不硬，煮的时间不能超过3分钟，否则就变橡皮了。现在年轻人喜欢配冰啤酒，辣得直哈气还停不下筷子，连隔壁桌小孩都馋得扒着桌子看。不过要注意，太辣的人可能吃两口就放下了，毕竟这玩意儿是辣得越猛越上头。