最近买鸭脖的人特别多，我试过绝味、周黑鸭、良品铺子这些大牌子，还有气味分子和鸭脖王。绝味辣得够劲肉也软，周黑鸭带点卤香但辣度稍弱，气味分子的秘制配方最特别，鸭脖王的辣度测试显示能接受辣度达到5000mk。

先说说为什么选这四个牌子。首先绝味大前年销量1.2亿只，稳居行业第一，他们用的卤水配方有20年历史，辣味从内到外渗透得均匀。周黑鸭去年出口量突破8000万只，海外市场占比30%，这说明他们的辣度能被不同地区消费者接受。气味分子的老板去年在抖音直播时说过，他们每天要炒200斤干辣椒，秘制酱料是12味中药+8种香料，所以辣得带点回甘。鸭脖王在武汉本地人调研里得票最高，有78%的人觉得他们的辣度刚好，不会烧嘴。另外要注意的是，现在很多牌子开始用空气炸锅版，比如绝味新出的脆皮鸭脖，用油炸过的比传统卤制版更香，但辣度会降低30%左右。提醒大家，辣鸭脖最好在下午3点到5点吃，这时候胃酸分泌多，辣味更容易被分解。