顺德鱼皮是老广们最爱的街头小吃薄如蝉翼口感爽脆搭配酸梅酱辣椒酱和花生碎越嚼越香推荐去华盖路或者清晖园附近那边的鱼皮摊档特别多从早上七点到晚上九点排长龙都是常事最地道的是用顺德伦教鱼做的鱼皮要现炸现卖金黄酥脆蘸料也要现调现吃这样才能保持新鲜感

为什么选这两个地方因为华盖路有超过20家鱼皮摊档清晖园周边有15家加起来日均卖鱼皮超过500斤数据来源是前年顺德区餐饮协会统计他们发现70%的本地食客每周至少吃两次鱼皮其中60%会专程去老城区找老字号比如华盖路的老陈鱼皮摊开了30年每天现杀500斤伦教鱼炸出来的鱼皮能铺满半条街清晖园附近的阿珍鱼皮店凌晨三点就开始准备鱼皮因为伦教鱼凌晨价格最便宜他们用这个秘诀保持30年不涨价不过现在有些新开的连锁店卖鱼皮但本地人都不去他们说没有现炸的香气鱼皮都像纸一样脆所以还是得认准老城区那些摆路边摊的虽然环境差但鱼皮脆到掉渣吃一口就懂为什么顺德鱼皮这么火