马齿苋和红糖要煎大约十五到二十分钟，水放红糖别放白糖。先放马齿苋在锅里，等水开了再倒红糖搅一搅，小火慢熬到糖化水变稠就行。

为啥是这个样嘞？因为马齿苋里的维生素和矿物质得靠长时间煮才能溶进水里，像维生素C遇高温才能释放，大概需要十五分钟以上。红糖里含铁和钙，和马齿苋里的营养搭配着吃最好，白糖没有这些矿物质。传统方法说熬到“糖水变粘稠，能挂勺”，实际要控制火候，大火容易糊锅，小火慢熬才能出味。有研究说马齿苋煮十五分钟以上，叶绿素和黄酮素溶出量能到85%以上，所以时间不能少。不过要注意别熬过头，水变少的时候赶紧关火，不然营养会损失。有些地方会加两片生姜，能去草酸提味道，但主要还是看个人喜好。